Ursprünglich als brotbackende Mühle gegründet, lässt sich die Geschichte der Bäckerei bis ins Jahr 1415 zurückverfolgen. Seit 1921 im Besitz der Schmidt-Erben wurde bis 1973 mit einem Kohle-, bis 1993 mit einem Elektroofen gebacken. Mit den politischen Veränderungen in Ostdeutschland begann die Bäckerei einen kontinuierlichen Erweiterungsprozess auf über 30 Filialen im Großraum Pirna und Dresden. Grundlage hierfür ist dabei die Ausstattung mit moderner Technik. Die Bäckerei war früher in Cunnersdorf bei Königstein, seit 2014 befindet sich die Produktion nun in Leupoldishain. Die heutigen Inhaber Heike und John Arko legen trotz aller Erweiterungen größten Wert auf Qualität und so weit wie möglich auf die Bewahrung handwerklicher Traditionen.